Kanarski psi izvirajo s Kanarskih otokov v Španiji. Prvotno so imeli pse predvsem za pasje borbe in prav zaradi borbenega temperamenta ta pasma nikakor ni primerna za neizkušene lastnike. V napačnih rokah je to lahko zelo nevaren pes, v pravih pa bo lahko odličen družinski pes. Ta močna, kmečka, kratkodlaka pasma, podobna pastirskim psom iz Laboreira (Cao de Castro Laboreiro) je bila znana že v prazgodovini. Angleški kolonialisti v 19. stoletju so križali te pastirske pse Cao de Castro Laboreiro, mastife in buldoge, ter tako, kot rezultat parjenja dobili pasmo Canario Perro de presse, danes uradno poimenovano Dogo Canario. S prepovedjo pasjih bojev leta 1940, je ta pasma skoraj izumrla, vendar se je v zgodnjih 70-ih vrnilo zanimanje za to pasmo in španski rejci so tako tudi nadaljevali z vzrejo kanarskih psov.